충청북도 단양에 위치한 충청‧강원권 유일의 관광 조리 특성화 고등학교인 한국호텔관광고등학교(교장 장경환) 호텔외식조리과 2, 3학년 학생들 대상으로 제과명장 특강을 2019년 4월 23일, 한국호텔관광고 제과제빵실습실에서 진행하였다.
이번 제과명장 특강을 진행한 이종화 제과제빵기능장은 평범한 빵이 아닌 지역특산물과 연계시킨 강원도 속초의 ‘오징어 빵’을 탄생시킨 장본인이며 현재 청주에서 ‘크레시앙 아카데미’를 운영하고 있다.
이번 특강에서는 케이크 아이싱부터 시작해서 케이크 데코레이션과 생크림으로 장미꽃을 짜는 방법까지 학생들에게 전수했다. 학생들은 기본적인 케이크 데코레이션이 아닌 심화되고 전문적인 데코레이션을 명장과 함께 만들어 보면서 다양한 케이크 제조 기법과 예술적 감각을 키울 수 있는 시간을 가졌다.
이번 명장 특강에 열심히 참여한 3학년 이다혜 학생은 “이번 특강으로 다양한 데코레이션 테크닉을 배워서 많은 도움이 되었고, 평소에 서툴렀던 부분도 명장님이 꼼꼼하게 가르쳐 주셔서 기량을 더욱 발전할 수 있는 계기가 되었다.”고 전했다.